第138章 符离集烧鸡 结婚嘛,谁会不高兴。……
孙宝宝几年的活做下来, 拖延症好了许多。既然决定了,计划便立刻安排上。
“还有五天就十一月。”
孙宝宝打开手机的日历,认真查看了一番, 算算接下来的日子, 她有些苦恼。
选日子这玩意儿她不太会。
“今年年底是肯定不行了,这里显示没有一个好日子。元旦……元旦假期倒是有一天, 可我那段时间忙。这么说来,怎么也得过完春节?”
她絮絮叨叨计算着, 思维的跳跃程度, 让赵思衡表情有些呆滞。
一个月前,宝宝还死活不肯答应结婚。
一天前宝宝有点意动,可也只是意动。
可过了一晚的时间,她不仅提出结婚,甚至还开始算日子!
赵思衡着实有些没太反应过来。
所以这一晚到底发生了什么呢?
“嗯……要不,咱们让爷爷去找人算算?”赵思衡犹豫说道,“听说很多人的好日子都是用各种法子算出来的。”
孙宝宝抬头,思考一会儿,退出手机日历, 点了点头:“那也行!”
她老祖宗不是会相面吗,那算个日子也不算啥, 对吧?
到时候再看看赵老爷子找人算出来的日子,两方比对,看看准不准。
赵思衡听罢松一口气。这大早上他的心情都像坐过山车一样, 时时刻刻提心吊胆,就怕宝宝这么突然松口结婚,也会突然不结婚。
想到这儿,他连早饭都来不及吃, 连忙跑回家跟赵老爷子说了这件事。
“什么!”
赵老爷子眼睛瞪得像铜铃一样,手一抖,端着的豆浆便不小心洒了出来。
他连忙撑着桌子,站起身,激动又迫切问:“你说宝宝愿意了?你们都打算找日子了?”
说着呵呵笑,眼睛不停眨动,整个人红光满面。突然又想到什么似的,紧紧看着孙子问:“你确定,确定没驴你爷?”
赵思衡不厌其烦的再给他解释一遍。
赵老爷子再三确认后,嘿了一声,手一拍:“好好好!我去给你们算日子!”
他脸上皱纹在此刻舒展开来,盛满笑意,走路时也不需要拐杖了,走得又快又稳。
赵老爷子在几年前来望天村时岁数便很大,如今又过了五年,即便身子骨保养得再好,和从前也难以相比。
赵明达这两年是常往望天村跑,不仅如此,还在修养院内配上好几个医生,很大程度上就是为他父亲所配。
赵思衡呢,也不敢再和他顶嘴了。凡事能顺着他点,就顺着他点。偶尔跟老人家对着干,让他骂一顿,把心中脾气发出来。最好是能够提起扫帚,追着自己打,这样还能够活动活动筋骨。
村中这五年来,也有几位老人去世。
每回办一场白事,都能让赵思衡心惊肉跳好几天。
不过看着上了百岁却依旧日日去养鸭场的江老太爷,他的心倒是放下不少。
只不过在吃食方面把控得更严格了,重油重盐的东西想都别想,特别是酒,赵老爷子一滴都别想沾!
孙宝宝懂得他的意思,每当赵老爷子受不了,偷偷来饭店喊她拿酒喝时,她都一个电话打给赵思衡。
哎,这么大岁数的人了,还喝什么酒呀!
……
赵老爷子得知此事后,兴兴奋奋出门,找到他那帮老友说了这件事。
秦公湖旁边日日都有许多人,有市区来钓鱼的,还有从修养院中来的,更有前来游玩的游客。
人流量比从前不知道高了多少。
就连村中打扫卫生的员工,村长就又多请了五个。
包括保安。望天村之前是没有保安的,如今呢人口杂乱,保安也就预备了起来。
村里大队的房子被装修了一下,村口还盖了几间房,都是给保安人员住的。
每天都有几个保安人员在村中不停巡逻,虽没发生过什么意外状况,但还是得防范未然不是吗?
“哎哎哎,老邓,你不是说你认识一个大师吗,就你家孙女结婚算日子的那个大师!”
垂杨柳下,一个老头歪过脸来,看着赵老爷子那满面红光的样子,心中顿时了然。
“怎么,你孙子也要成家啦!”
赵老爷子直拍大腿,大声笑:“可不嘛,两孩子拖了这么久,终于肯结婚了!”
说完,那一溜坐着的老人,都直呼恭喜。
“不容易啊,不容易!”
“你老赵家可是捡到宝啦,往后你这老头去吃饭,还需不需要付钱?”
“那你是不是想吃什么,就能让孙媳妇做什么?”
“切,老赵头私底下早就找孙老板点菜了,咱们后来吃的东西,人家先前就吃过了,好吗?”
“对的,对的,那个烧鹅对吧?我好久之前就看他在朋友圈发过。”
“有福气啊,这孙子跟孙媳妇都是好的,保准能和和美美过一辈子。”
赵老爷子哈哈大笑,直呼谢谢。
又跟老友们聊了一会儿,想起自己那儿子和一堆其他亲朋好友,于是回到家中,挨个打电话去通知。
赵明达此刻正在开会,看到老爹的电话,也不敢多耽误。
首先入耳的就是老爹那爽朗的笑声,接完之后他自己也忍不住露出笑容。
这两孩子……真是,他儿子没白在望天村待这么多年!
他就不是一个看重门第的人,况且宝宝的门第也不低,人家御厨世家,底蕴深着呢。
先前有许多好友不太理解,这商业上嘛,从来讲究的就是强强结合。
但他家比较特殊,赵明达连自己儿子的职业专业都没插手,儿子不想继承家业,他也从没逼过。现在难道还会为了家业,去逼儿子。和谁结婚吗?
不可能。这钱,生不带来死不带去的。
要不是车推坡半路不能撒手,他自己这会儿也会彻底退了下来。
谁想整天劳心劳力的?
赵明达对这个儿媳妇就满意,十分满意。
心里头越琢磨,脸上笑容就越盛。
这表情,把正在开会的人都吓得恍恍惚惚。
“咋回事儿?”有人用眼神传递信息。
对面那人微微耸耸肩,无声道:“不知道啊!”
赵明达察觉到有些失态,笑容渐渐平复,但语气还是十分轻快:“咳咳,没事吧继续!”
于是众人就坐立不安的度过了这一场会议。
等会议结束后,过了没多久,公司群中才有人放出消息来。
“卧槽,保真瓜,董事长今日为何这样?是因为他儿子要结婚了!”
“艹艹艹……真的吗!啊啊啊我的天,难怪刚刚董事长走过的时候脸上都带着荡漾的笑容!董事长儿子好帅啊,我有一回在公司门口见到过,羡慕。”
“羡慕啥呀?我还羡慕董事长的儿子呢,还有人不知道吗,小赵女朋友是孙家饭店的孙老板,没啥意外,他应该就是和孙老板结婚的。”
“是的,两方中我更羡慕小赵能拥有孙老板,如此一来,小赵岂不是餐餐都能吃到生老板的手艺?”
孙宝宝多少算个名人,婚讯这个消息没过多久便传了出去,不过也只是小范围的流传。
什么贴吧论坛之上,时常有人知情人爆料这件事。
可是只要没闭店,网友们讨论的兴致也没多高。
婚礼定在过年之时。
空间内,老祖宗算了许久,终于算出了一个日子。
“明年正月十二,这天的日子极好。”
正月十二?孙宝宝想着自己那时候还没开店呢,倒也有时间,不需要重新再闭店了。
老祖宗没多嘱咐宝宝什么,他晓得,宝宝是吃什么都不会吃亏,亏谁都不会亏自己。
她这人在这件事上还是十分理智和冷静的,对于婚姻肯定能处理的很好。
因为宝宝结婚的事,他勉强多待一些时日,等着她结婚了,他再离开。
时间变这么一日一日的过去,要不说怎么谁都想有钱呢?钱这玩意,能解决世上九成九的烦恼与麻烦。
孙宝宝经常听好友们抱怨结婚十分麻烦,她也做好了瘦三斤的准备,甚至也做好了闭店的准备,没想到从始至终,她都不需要干什么!
她算了算,自己好像就选了个婚服,还有给好友们发送婚礼请柬。
什么场所啊,酒席啊等等,孙宝宝只偶尔想起来时问了一句,根本不要她多关注。
等到年底闭店之时,她还有空每天睡懒觉或者琢磨新菜呢。
先前说的徒弟她没收,不过跟爷爷一样,在一众上门拜访的人中,选了几个愿意时常指点的。
包括小月亮,小月亮这几年跟在她旁边耳濡目染,所学到的手艺甚至比她姑姑还多。
不过她选的其他几个人,岁数也不太大,大多都才十几岁呢。
孙宝宝心想这几个人肯定是从小培养的,在小时候就决定走上这条路。
院子内冬日阳光正盛,孙宝宝把自己穿成成球,手上抱着暖手袋,在太阳底下走来走去。
院子外,有几个人正在一旁杀鸡。
鸡就是活力十足的土鸡,此刻正咕咕叫,挣扎个不停。
孙宝宝背着手,被太阳晒得有点昏昏欲睡:“符离集烧鸡是四大名鸡之一,其他三个小的不?”
话音刚落,其他三道鸡菜的名字便此起彼伏的响了起来。
“我知道,有德州扒鸡!”
“还有锦州沟帮子熏鸡!”
“河南道口烧鸡……”
孙宝宝坐在一旁的椅子上:“哎,对了!符离集烧鸡呢?要想做的好吃,它本身鸡这个原料很关键。正宗的符离集烧鸡,用的是符离集土麻鸡。
对了,你们手上那几个,可是我辛辛苦苦从大老远运来的,做的时候可千万小心些,没几头给你们霍霍。”
“还有啊,拔毛也是有讲究的。”孙宝宝继续说道,“符离集烧鸡制作繁琐,宰杀之时,须得先放鸡血,放完鸡血后把鸡放到热水中,最好得60到80度之间,在热水中浸泡三分钟就行。泡好后,把鸡捞出来揉搓鸡毛,将鸡毛全给拔干净,千万不能有余毛。”
众人一听,赶紧摸一摸热水的温度。
小月亮太小了,勉强认得几个字,孙宝宝就拿出顺口溜的菜谱让她背。不过她虽然天赋异禀,但性格却与刚开始学做菜的孙宝宝没啥两样。
同样的爱玩,同样的想着偷懒。
孙宝宝当时是被爷爷们禁锢在厨房,没有达到目标,连睡觉都不能睡。
她是没有孙宝宝当时那个条件,能学多少,还得看自己。
可转过头想想,她的舌头本身就算一个大利器,长了几岁,但一点都没退化。就算啥都不会,孙宝宝等她长大后,或许也会聘请她到她的公司内任职。
公司那如今产品多多,研制产品的不仅只有孙宝宝,还有一批人呢。
这几年来,倒也研制出不少东西。比方说泡面,饺子,还有至今依旧销量最高的螺蛳粉等等。
论做这些东西,孙宝宝还真比不上他们。公司的发展,也不能光靠孙宝宝,必须得有新鲜血液。
心中想了没多久,那几个人就把鸡给杀好了。
孙宝宝带着他们回厨房,像当时爷爷们教她时一般,也撸起袖子,上手给他们演示一遍。
“这个土鸡肉,必须得擦干水分,因为待会儿咱们得涂上一层蜂蜜。”
说着,孙宝宝与众人一起拿着厨房用纸,把土鸡里外的水分都擦的一干二净。
她查看一圈,看到没人偷懒这才进行第二步。
“紧接着呢,把鸡脖子和鸡的左翅膀别起来,让两者不散开。两个鸡腿则敲断腿骨,塞到鸡肚子里头去。”
鸡肚子里头的内脏已经去除了,但是肚子却又没有完全破开,做好形状后的符离集烧鸡便于椭圆形差不多。
土鸡擦干水分做好形状后,放在一旁彻底风干表皮的水分,而后就可以在他的表皮上均匀的刷上一层蜂蜜了。
这几步众人都会做,他们基础好,有几个人的刀功更是不错,孙宝宝看了都心中震惊。
比起这几步骤,他们更想知道的是之后几步。
孙家饭店被许多人夸称鸡菜一绝,譬如说店中的德州扒鸡,东安子鸡口水鸡,辣子鸡等等,这些菜都成了来孙家饭店的必点菜。
关键孙老板在不久前的国宴上,便制作了这道符离集烧鸡,而且这道符离集烧鸡深受好评,有家大报社还专门出了篇报纸报道这道菜。
只见孙老板将涂抹好蜂蜜的符离集土麻鸡再次晾个半干,然后放到油锅中,炸到金黄色才能捞出。
“注意了,你们才刚上手,最后就用七成热的油温炸,否则很难炸得出我这个颜色效果的。若炸久了,还会将鸡肉中的水分给炸少了。”孙宝宝嘱咐道。
众人点点头,眼睛一刻不眨地看着她油炸土麻鸡之时的手法。
厨艺高超的人,连手法都有讲究。
等鸡炸熟后,沥干油,便可以卤了。
符离集烧鸡便是如此,先炸后卤,炸很关键,卤更关键。
孙宝宝开始跟着众人一起准备香料包。
“你们觉得能放什么?”她问道。
有人就回答了:“八角,桂皮,陈皮。”
孙宝宝抬头无语的看一眼,这不废话吗?大多的香料包中都有这三样东西。
“还有花椒5克,□□,丁香,草果都是3克!”
孙宝宝点了点头,看了她一眼,觉得这个女孩回答的很是不错。跟着自己手上鸡的重量来回答克数,是个考虑周全的。
“还有呢?”
“还有生姜,生姜18克。”又有人说了,孙宝宝照样点了点头,不过看了眼他手上的鸡,微微蹙起眉头。
她指了指说道:“你那只,生姜恐怕得放20g。”
那男孩一愣,点了点头。
孙宝宝也不等他们了:“之后还有白芷,肉蔻,小茴香,砂仁,桔皮,三乃……”
一边说着,一边把各个香料拿出来,对应起到的作用,细细讲解一番,又将怎么样按照鸡肉大小来确定克数也给认真说了。
讲完,把所有香料放在香料包中绑紧,放到一边备用。
“咱们做这道菜,最好是用老卤。”
孙宝宝说着,将高汤倒入锅中,然后加入适量清水,放姜块以及食盐,酱油,香料包,最后投放炸好的土鸡。
锅中用大水烧开,烧完后转小火卤上两个小时,直到符离集烧鸡酥烂入味,但整体形状却又没有散开破坏之时,用锅铲将它捞起来,晾凉了便可以吃。
金黄色的鸡肉确实诱人,刚端出来之时,香味浓郁扑鼻,众人都才吃完午饭没多久呢,这香味一闻,肚子便又立刻饿了。
孙宝宝拿起筷子与调羹,将一道道符离集烧鸡都吃了一遍。
“不行啊,你这个有点过咸了。”她不由得皱起眉,“咸味即使多出一点点,多吃几口也会想喝水。”
做这道菜的人点了点头。
孙宝宝没有太苛刻,更不会用对自己的要求来对待他们,只是太离谱的肯定不行。
她又吃了几道,脸上慢慢浮现出微微的笑容,特别是那位性子谨慎的女孩子做出来的,更是不错。
不过吃到最后一道之时,她又摇了摇头:“这个也不行,做菜呢也是需要‘因地制宜’的。你这个鸡比别人小上许多,就不能用别人卤制鸡的时间来对待它。像你这样的,卤一个小时都够了。”
那人听了也点点头,记在心中。
孙宝宝说了大致的问题后,把自己做的鸡放在桌子上,“你们尝一尝吧,尝过后就更能发现自己做时的问题。”
人们都有些迫不及待了,她话音刚落,便有人拿起了筷子。
符离集烧鸡的口感很特殊,鸡肉炖煮的虽然软烂,可却依旧细嫩劲道。
它外表炸过,又卤过,所以形成虎皮状,瞧着便红润有亮泽。
有人带上手套,掰下鸡腿。在掰的那瞬间,露出白嫩的鸡肉,鸡肉中甚至还有汁水顺着鸡肉流在盘子上。
等吃到口中之时,眼框中便出现了震惊!
难怪人家能当国宴厨师呢,就这道符离集烧鸡做出来,味道和自己做出来的简直天差地别!
实在难以想象,他们做的各种食材配料都是一样的,甚至在炸、卤的时候都有借鉴孙老板的制作过程,怎么就会差这么多呢?
鸡肉被卤的酥烂,入口轻轻一咬直接脱骨,鸡香浓郁,虽说香料放的很多,但却一点都没掩盖鸡肉本身的香味。
而鸡肉本身也无比细嫩鲜美,味道不苍白,卤汁不仅炖入鸡肉当中,更是深入骨髓。
味道不咸不淡,不觉得腻,更不觉得寡淡无味,恰巧是不需要配饭,或者配饭时都能吃的程度。
不仅肉骨头也被炖的无比脆弱。稍稍一咬,那带着浓郁香味的骨髓便会被咬出来,“食髓知味”便是如此!
这道菜放凉了也可以吃,孙宝宝就让他们把做好的鸡肉带回去。
这么断断续续教了十多天后,她就临近婚期了。
两方可能都有点东西,算出来的日期一模一样!
赵思衡很是高兴,孙宝宝也十分很高兴。结婚嘛,谁会不高兴。
只是两人的心都比较大,临近婚期那几天,孙宝宝察觉到天气十分不错,于是还拉着赵思衡去他茶园的那栋别墅中观察星星。
嗯,确实是观察星星。只是两个年轻男女在观察星星的同时,不可避免的总是会做出一些生命大和谐之事。
哎,以前还会小心,小心再小心。
主要是孙宝宝生怕这男人会挟子上位,奉子成婚。
而如今倒是没了这层顾忌,孙宝宝都已经心有所感,总觉得自己几个月后就会中奖了。
没羞没臊过了几天,便到了结婚这日。
累的半死的孙宝宝想要收回结婚不累的这句话!
她怕麻烦,更怕做琐事,于是婚礼是在清城山的一处复古园林内办的。
大冬天的敬酒敬茶,孙宝宝结束一天的劳累,回到房间后一头倒在床上,眼睛无神地看着头顶房板,腿酸腰酸脸僵硬。
连孙宝宝体力这么好的人都有点儿受不住,那么赵思衡更是累得像条死鱼一样。
什么洞房花烛夜,全都假的。
累到这种程度,别说干那啥了,连妆都不想卸,澡都不想洗!
反正最后两人,你看我,我看你,看了半天。最终赵思衡败下阵来,认命地拖着疲惫的步伐去到卫生间,勤勤恳恳的帮床上这位老爷卸妆洗脸换衣服。
鸡飞狗跳的一天,就这么过去。