第10章 麻婆豆腐1
等第二天吕雉和嬴政早上再来山海阁,就见山海阁又添了一个灶台。
只见第一个灶台上面是烧烤架,第二个灶台上面是蒸笼,第三个新出现的灶台,则是一个半圆黝黑的大铁家伙,铁家伙腹内中空,一侧还连接着手柄。
比起烧烤架和蒸笼,第三个灶台的厨具让嬴政和吕雉很是好奇。
“此为何物?感觉像铁锅。”嬴政眯眼道。
秦汉大概就已经出现铁锅,不过当时流行最广的,还是青铜锅。
而且就算是铁锅,两者也是相似而不相同,因为古代的铁锅都是纯手工,难免凹凸不平,不像现代铁锅光滑圆润的没一点瑕疵。
“这就是铁锅啊,铁锅可以做炒菜。”史诗高兴道。
“炒菜?”吕雉好奇。
“都有什么炒菜?”嬴政问史诗,他虽然不知道炒菜是什么,但清楚一定是好吃的。
“鉴于你们没吃过炒菜,这次给你们做个熟悉的菜尝尝,那就是:麻婆豆腐。”史诗道。
“麻婆豆腐,说起来,不知豆腐是如何用菽做出来的,还请店主能告知,朕愿重金酬谢。”嬴政想起什么道。
要不是因为收拾赵高和胡亥,嬴政也不会到现在才问这个问题。
“吾也可以出钱购买豆腐的配方。”吕雉道。
她吃过麻婆豆腐口感的小笼包,知道豆腐是豆子,也就是他们熟悉的菽做的,自然也对豆腐很感兴趣。
他们这些上层的贵族还可以来山海阁用餐,那些普通百姓就不能指望了,所以比起自己的口腹之欲,吕雉更想天下百姓也吃上豆腐。
“不用了,你们今后多带客人来山海阁就可以了,豆腐的制作方法很简单,先把黄豆用水泡一晚上,用石磨把黄豆磨成细腻的糊状,然后加水,用纱布过滤掉豆渣,再用大火把豆浆煮沸,彻底煮沸以后,豆浆可做饮品;
要是不想喝豆浆,就往豆浆里适量的加盐卤水,充分搅拌后,豆浆和浆水就会分离,分离出来的豆浆,就是滑嫩的豆腐脑,豆腐脑也是一道菜;
这时候把豆腐脑盛出来,放到一个可以滤水的容器里,注意用干净的纱布把豆腐脑包好,然后再在上面压重物,以便把豆腐脑里面的水分都压出来,大概半天左右,豆腐脑就会凝实,然后变成豆腐。”史诗简单说了一下豆腐的制作过程道。
“对了,豆浆必须得煮开,得多煮一会儿,没煮熟的豆浆喝了是有毒的,还有之前过滤的豆渣,也可以用来吃和喂牲畜。”想到什么,史诗补充道。
吕雉惊讶,“没想到菽居然有如此妙用。”
“这个办法不难,哪怕是普通人也可以做到。”这才是最让吕雉惊讶和惊喜的。
“多谢店主告知,店主放心,今后朕会带更多客人过来的。”嬴政冲史诗点头道。
“那就多谢了。”史诗欣喜道,其实嬴政一直都是她的大主顾,只是除了少数次数,大部分嬴政都是点外卖,要知道山海阁的客流量多到一定程度,是能触发奖励的。
说着史诗就在灶台前起锅,先是用水加盐把切成块的嫩豆腐过一下水,这样可以保证豆腐后面不会炒散。
等把豆腐过完水,史诗把豆腐盛出放到一旁备用,之后再把热锅里加油,等油热,就下时修剁好的肉糜,被剁碎的肉糜红艳,被油一炒,肉糜颜色变深散开,体积缩小,开始化为肉沫。
等火候差不多,史诗加入辣椒、豆瓣酱等调味料,登时整个铁锅内通红一片,史诗用勺子进行搅动,让调味料和肉沫充分融合,等到锅热冒烟,史诗就下豆腐。
豆腐入锅,原本白嫩的豆腐迅速裹上一层浓稠的酱汁,变的红里透白。
最后就是勾芡收汁,等到出锅,史诗又撒了一把葱叶和葱白做最表层的装饰,起画龙点睛之用。
“原来麻婆豆腐是这么做的啊。”说着吕雉目光不由落到史诗灶台上琳琅满目的调味料上。
刚才麻婆豆腐还没做完,她就闻到了一股浓郁的香味,麻婆豆腐做好的关键,可能不止因为豆腐,还有调味料们。
至于嬴政,闻着麻婆豆腐传来的香辣味,目光久久不能从铁锅上移开。
“店主,铁锅可能大量打造出来?”嬴政深呼吸,问史诗道。
食物也就算了,顶多丰富人的餐桌,可是铁锅不一样,一旦铁制品可以大量打造,那大秦就可以拥有更多的铁质武器。
“铁锅啊,量产是没问题的,只是我也不是专业打铁的,没办法像做菜样如数家珍,不过秦朝的话,不是有诸子百家之一的墨家吗,他们就擅长机关术和制造工具。”史诗自己不是专业的,但她知道谁才是专业的人才。
“还有公输家族,也像墨家一样,石磨就是公输班发明的。”嬴政道。
“公输班,就是鲁班吧,后面这个名字简直如雷贯耳啊。”史诗道。
嬴政和吕雉有些哭笑不得,在他们看来,不管是公输班还是鲁班,不都是一个人吗,为什么后者名气更大?
“总之我只隐约记得,古代是能大量生产铁的,不过是东汉还是西汉,我就记不太清楚了。”史诗道。
既然汉代能,那想必秦朝努努力,应该也能做出来吧。
“东汉,西汉?”嬴政挑眉,想到东周和西周。
比起他这个看热闹的局外人,吕雉神情就凝重多了,毕竟她可是汉朝的开国皇后。
不过现在想再多也没用,还是先吃饭。
“麻婆豆腐味的小笼包口感是微辣,炒出来的麻婆豆腐最轻也是中辣,建议搭配馒头吃。”史诗道。
嬴政和吕雉各要了一份麻婆豆腐,打算尝尝麻婆豆腐,还有馒头。
一个炒锅里的菜不止能盛一份,而是很多份,给嬴政和吕雉各盛一盘麻婆豆腐后,炒锅里还剩下不少的麻婆豆腐。
只见麻婆豆腐用白色瓷盘打底,浓红的酱料铺开,细嫩的豆腐块上裹了一层浅浅的红色酱汁,最上面是点缀的绿色葱花和少量葱白,看着煞是好看,更别说不同的食材相融合,直香味扑鼻。
吕雉下意识用筷子一碰,轻轻一夹,原本还是一个整体的豆腐登时碎开,这让吕雉一愣,“好嫩。”
吃麻婆豆腐味的小笼包的时候,大家对豆腐的嫩就已经有所体会,现在,豆腐嫩的连夹都夹不住。
不过这难不倒食客们,既然筷子没用,那就用勺子,只见白瓷勺呈司南状,连接着手柄,一舀之下,让筷子束手无策的豆腐,稳稳当当的落到了勺子里。
伴随着少量汤汁,吕雉把麻婆豆腐送入口.中,整个口腔都变得火.热起来,更别提咽下去的感觉,只一口,吕雉面上就出现了薄汗,唇微红。
“麻、辣、鲜、香、嫩……如此丰富的口感,居然可以出现在同一道菜中。”吕雉品味着麻婆豆腐。
麻婆豆腐若是只有豆腐,哪怕加了辣椒,口感也难免寡淡,可并不是,麻婆豆腐还有肉沫辅佐,肉沫虽然缩小,可恰恰就是那些细碎的肉沫,搭配辣辣的豆腐,结合成一种奇妙的口感。
那种奇妙在于豆腐主,肉沫辅,要是反过来,肉沫占主位,味道反而不如现在的鲜明。
还没吃两口,嬴政和吕雉就配起了馒头,因为只吃菜,就算好吃,舌头也受不了。
“等晌午了,朕会带朝臣过来用餐。”嬴政道。
刚开始,史诗还以为嬴政是跟自己说的,抬头才发现嬴政看向的是吕雉。
“好巧,吾也是同样打算。”吕雉对嬴政回以笑容道。
因为大早上,其他人不如他们方便,中午就没那个顾虑了。
嬴政手下的臣子数量不少,可吕雉的亲眷和亲近的朝臣也不是摆设。
而山海阁内的桌椅,一下就显得不够坐了。
史诗后知后觉意识到嬴政和吕雉争执的点,连忙道:“位置的事你们放心,到时候绝对管够。”
所以,你们双方不要再争了。
听史诗这么说,嬴政和吕雉总算打消让对方退一步的打算,双方再次相安无事,着实让史诗松了一口气。
没想到嬴政和刘邦都没对上,居然因为位置的事和吕雉对上了。
当然史诗不知道的是,刘邦现在迫切的想回长安,因为他上次和樊哙离开山海阁以后,山海阁就消失不见,可见他再遇上山海阁的机会十分渺茫,还是早点回去长安,用吕雉的金卡保险。
吕雉不知道刘邦已经准备回朝,等用完早饭,她和嬴政都没有停留,离开时,双方都点了馒头和小笼包,羊肉串和麻婆豆腐只作为配菜,毕竟不是所有人都能适应和喜欢辣味的,而且辣椒吃多了,对肠胃也不好。
等嬴政和吕雉离开以后,史诗赶紧去招呼时修,“咱们需要买更多的桌椅。”
“可是这样一来,空间就不够了。”时修道。
十套桌椅,已经把山海阁挤得满满当当,可见要是再加桌椅,一定会把山海阁变得拥挤。
“看来只能扩建山海阁了。”史诗道。
要知道扩建的价格可不便宜,比买桌椅贵多了。
到现在为止,史诗的生意不错,就算每份食物都是一金,也照样有大主顾上.门,账面金额很是好看。
当然前提是史诗花销不大,一花销起来,立马就能变穷光蛋。
扩建山海阁,一下就用去账面九成的金额,剩下的一成则被史诗购买成成套的桌椅,仅剩的钱已经不够解锁新的菜谱。
“真是辛辛苦苦好几天,一朝回到开业前啊。”钱没了,史诗情绪低落道。
“乐观想,咱们的山海阁变大了,只是从资金变成了不动产。”时修摆放桌椅道。
钱不是白花的,如果说之前的山海阁还只是一个小餐馆,现在则变成了中型餐馆,整个面积大许多不说,成套的桌椅也多了起来,现在一共二十套,整齐的排列在山海阁内,足够使用。
毕竟不管是嬴政还是吕雉,带的只会是亲近信任之人。
等到中午,嬴政和吕雉各自带了人过来,双方难免狭路相逢。
毕竟秦汉之间是有矛盾的,之前都是聪明人,会避讳这一点,可并不是所有人都明白这个道理。
就像刘盈,看着秦朝众人,直双目喷火,“你们这家店是怎么回事?居然招待秦始皇这等暴君!”
“盈儿……”吕雉眼前一黑,就是她跟刘邦,都不敢这么跟秦始皇说话,毕竟他们处于时间下游,难免受掣肘。
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(1)女主穿书养崽:
【《穿书之反派嫡母养崽记》】
——女儿们帮妈妈当女皇。
(2)真千金的逆袭:
【《当真假千金变成真假少爷》】
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——我把你们当迷弟,你们把我当后妈?
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