第10章

玉春楼。

厨房里也忙的差不多了,中午这一波客人走了,要等到晚上才会继续忙起来。

王秀全巡视了一圈厨房,到他这个年纪,手下的徒弟也都教出来了,除了偶尔兴致来了,或者是遇到非他不可的菜色,一般都不需要怎么动手。

“师父,黎老先生送东西过来。” 最小的徒弟过来说道。

“什么东西?”王秀全疑惑。

“之前送出去的饭盒。”小徒弟说着,脸上的表情不太好看。

说到饭盒,王秀全想起来了,他都有一段时间不熬粥了,毕竟这道餐品一般进酒楼的也不会点,今天要不是被黎老头催的没办法,才去熬了一份白粥。

白粥这东西别看简单,好像随便一做就行了,但那只是糊弄嘴巴罢了,要做的好吃,非常的讲究手艺和时间。

小火慢熬,选米细致,用水也要专门的泉水,火候也要时刻注意,这米的香气本来就清淡,更不能时刻揭开锅去看,多看两眼香气就跑没了。

既然要熬白粥,王秀全就干脆多熬了一些,挂上菜单卖了,本想着买不出去的话就酒楼的人吃,谁知道还挺畅销,甚至有好几个客人特意在餐后的点评单上夸了这碗粥。

被夸不稀奇,自从王秀全当厨师以来,都不知道被人夸过多少次了,但是熬的白粥被夸还是让他有些自得的。

他最拿手的餐品还是这道白粥,只是和别的菜比起来,白粥的味道清淡,现在人很少能仔细品味,反而是那些味道偏重的菜更容易被人夸奖。

“怎么?有问题?”王秀全见小徒弟的脸色不对劲,问道。

“里面的粥好像没怎么动。”小徒弟低声说,他跟着王秀全也学了挺长时间,别的不说,掂东西的能力是练出来了,东西一上手就差不多能估出重量来,更别说这个饭盒还是他送出去的,重量多少早记住了。

可现在送回来的饭盒份量和拿出去时差不了多少。

王秀全皱了皱眉,对于一个厨师来说,最大的夸奖就是食客能把做的饭菜吃光,如果只是嘴上夸夸,却剩了很多的菜,那嘴上夸的再好也不是那个味。

而且他也是穷苦出身,最讨厌的就是浪费食物。

王秀全沉着脸打开食盒,里面的粥还是温热着的,比起送走前,分量大概少了十几勺的样子,一边的榨菜丝更是动都没动。

这对王秀全来说可谓是相当的打脸。

“师父,里面还有个小信封。”小徒弟眼尖的发现放在最底下的小信封,这本来是拿来拿筷子勺子的。

王秀全拆开看了眼,开始的脸色有些不以为然,只是越看,他的脸色就变了,手也不自觉的捏紧。

小纸条上写的内容不算很多,但是字字句句都说到了重点上,熬粥的水加的稍微有点多,本来粥水应该是清而稠,现在的稠度却不太够,米浸泡的时间也不够,导致熬煮的时候多了丝干涩。

当然,这一点上顾白也表示理解,黎业良说的时候太晚了,没能事先准备好,能熬成现在的口味,已经是王秀全的技术高超,只是有点可惜没能更进一步。

至于什么大火时间短了点,小火时间过长,等等零零散散的小问题都被顾白一一说了出来。

至于黎业良说的改进,顾白暂时还没有办法,他能说出这么多小缺点还是靠了灵敏的嗅觉和味觉,这些都是王秀全可以做好,却出了点小差错的地方,他靠着天赋就能感知出来。

但是想要改进熬粥的技术,顾白暂时是做不到的。

毕竟在顾白写完这些缺点后就发现,如果缺点都改进的话,这碗粥可能就不是a+级别了,而会抵达s级。

小徒弟被师父的脸色勾的有点好奇对方到底是写了什么,只是师父没有开口,他也不敢看。

王秀全看完小纸条,脑海中不断的回忆起熬粥的过程,发现纸条上写的错误他居然一个不漏的都犯了,对方一句话都没有说错。

原本他觉得对方只吃了那么点粥是故意找茬,可是看完,他突然感觉对方能吃十多口已经算是不错了。

能找出这么多问题的食客,必然是口味极其挑剔,味觉也灵敏的不可思议,他这碗粥有这么多小问题还能让对方吃上十几口,他还有些荣幸,起码这说明这碗粥还是可取之处的。

王秀全看着自己面前这碗粥,拿勺子舀了一勺,细细的品尝起来。

做完餐品尝一口的事他已经很久都没有做了,因为对自己的厨艺有自信。

白粥还是热的,虽然没有出锅的时候味道好,但是也能夸一句好吃。

如果没有那张纸条,王秀全虽然会感觉到口味和之前有些许的差别,但是差别太小了,他也不是很能尝出来,可现在照着答案找问题,那点点问题就很清晰明了了。

“都停一下,过来尝尝这碗粥。”看着纸条,王秀全忍不住深吸口气,是惭愧,但是又兴奋。

惭愧的是自己对这份粥没有尽心尽力,反而有些敷衍,虽然普通人,哪怕是一般的厨师也看不出这点小敷衍,但敷衍了就是敷衍。

兴奋的则是居然能遇上这么一个金舌头,厨师这行想要进步,除了做内功,学习练习研发之外,还是需要点外力帮助,这也是为什么很多酒店厨师会找美食家来点评。

不光是为了名声,有时候也是为了他们那根敏锐到极点的舌头,可以轻易尝出你做的饭菜中的缺点。

别觉得这一点容易,厨艺越高就越难找,而找不到缺点,想要进步就难了。

别看市面上的美食家好像很多,但是到了王秀全这个地步来,别说一般的美食家,就是一些有名的美食家过来,也找不出什么问题。

而顾白提出的意见虽然是建立在王秀全技术上的小问题上,但是也足以证明他的舌头之敏锐。

其他厨师听到王秀全的话都过来了,虽然不太了解情况,但是也都过来尝了口粥。

见其他人都吃完了,王秀全问:“你们觉得味道怎么样?”

几人面面相觑,虽然不太懂王秀全举动的深意,但还是老实的说出自己感受,全都是夸赞的。

王秀全听到他们的夸赞忍不住叹口气,一根好舌头难找啊。

其实能当厨师的舌头都比较灵敏,只是和顾白比起来,差距就过大了。

“你们看看这个,再吃一遍。”王秀全把纸条一放,其他几人看清纸条上的内容先是皱眉,虽然对方说的很礼貌,但是内里的内容看起来就有点杀人诛心的味道。

“这,我怎么一点也没有尝出来。”小徒弟总算是满足了好奇心,只是看着内容,有点傻眼了,他刚才尝粥的时候就是猜到了师父的意思,也想着找找毛病,可是一口粥尝了半天,一点问题也没有吃出来。

如果说这纸条上写的是假的,那小徒弟也不信,师父王秀全亲眼看过,这要是假的早骂人了。

再尝一次,有了正确答案在前面,几个厨师这才隐隐感觉到了粥的问题所在,只不过这种感觉就犹如水中花镜中月,好像有,但是去摸的时候又没有了。

王秀全之所以让他们来尝粥,一是想提高他们的食物审美,这样以后熬粥的时候就不会轻易满足,二来也是想让他们知道这个教训,做菜的时候一定要全心全意,不能有半点敷衍,敷衍食客是会被看出来的。

做完这一切,王秀全就给黎业良打电话过去,询问顾白那边还有时间再尝一次粥吗?

“你想再做一碗给他尝尝。”黎业良没想到顾白的那张小纸条效果这么好,这才过去几个小时,王秀全的态度就完全转变了。

如果说之前是他想找王秀全给顾白做粥,那现在就是王秀全找他求顾白尝粥。

“行,我去问问他。”黎业良说完就去问了顾白,顾白本来就是想再尝尝看的,哪里会不同意。

王秀全没想到顾白这边能这么痛快的答应,松了口气,他是真怕对方吃了之前略有些敷衍的一碗粥后再也不想喝他的粥了,那真的要后悔。

得到了顾白这边的同意后,王秀全一个下午都在精心的准备着明天的粥,这粥虽说中午也能喝,但是多少有些不适合,最好还是早上就给顾白送去。

哪怕是晚上遇到几个客人指名想让他做菜,也只能拒绝,他要专心的熬一份粥。

“熬粥?”一个食客眼睛一亮,仔细的追问了起来,然后从厨师口中得知了下午发生的事,急着说,“这粥我也定一份,明天早上来喝。”

“你都吃过多少好东西了,还这么馋一碗粥?”陪他一起来的客人有些不明白了。

“我和你说,王师傅的白粥搭配上自己做的小菜,当早饭吃那是一绝,味道绝了,我早年喝过一次,真的是吃完一顿想下顿,只是后来他不做了,偶尔做手艺好像也下降了,这次说不定能重回巅峰。”食客说。

不光是因为顾白指出了他的问题,还有王秀全的精神状态和之前不一样了。

食客说完也没有多想,不知道他旁边还有个厨师界的大喇叭,他这头说完被对方听到了,转头就传到了圈子里。

消息传来传去就成了王秀全遇到一个神秘的美食家,被对方点出白粥里的缺点,熬粥功力大进。

消息多少是有些夸张,但是也被一些人看在眼里,以至于第二天,玉春楼的员工发现早上点粥的食客好像多了些,而且不少食客点的就是王秀全熬的粥,哪怕这碗粥的价格贵很多。

王秀全此时却没在酒楼,而是带着粥去给顾白品尝。

见到顾白的第一眼,王秀全有些惊讶于顾白的年龄小,但是确定对方就是那位金舌头后,王秀全就不在意所谓的年龄了。

而是有些忐忑的把粥盛好放到顾白面前。

【嘀,发现s-级白粥】

居然升级了。

顾白没想到自己说的那些小问题解决后,粥的等级居然升到了s级,那怕多了个负号,但是这也是s级的菜品了,比起a级的菜品,他肯定能多吃上几口。

看到顾白脸上露出的期待之色,王秀全心口的紧张突然松了些,不过也没敢完全放松,毕竟食物的色香味,香才占了三分之一,而最重要的还是味道。

顾白舀了一勺白粥,米粒已经煮开花了,半透明的汤水微微带点稠,星星点点的米油点缀其中,清香扑鼻而来,在敏锐的嗅觉下,顾白可以清楚的感受到这次的粥比上次的要好。

浅尝一口,清甜酥稠的口感,明明只是放了一种食材在里面,口感却一点也不觉得单调,一口接一口,吃的人停不下来。

只不过这是顾白的错觉,在喝了半碗粥的时候,顾白忽然停下动作,忍不住叹了口气。

刚才看他吃的欢快而自豪的王秀全听到他这一声叹息,吓了一跳,紧张的问:“是哪里有问题吗?”

他这都是按照顾白给出的意见,然后把问题统统解决了,难道这是又出问题了。

“没什么问题,只是我喝不下了。”顾白摇头。

“没事,早上吃这么多也够了,大不了中午再吃。”顾琛知道顾白这边的消息很快就过来了,安慰道。

“吃了这一碗,我今天不想再吃了。”顾白说。

而这话落到王秀全耳中,就是他做的粥味道勉强让顾白吃上半碗就吃不下去了。

顾白注意到王秀全的脸色,也发现自己的话容易让人误会,赶紧解释了一下:“王师傅,不是你的粥不好喝,只是我现在的胃口,再好的饭菜一天也只想吃一次。”

“这个是真的,顾白他熬的汤特别好喝,我一口气喝两碗还嫌不够,他只能喝一碗半就停了。”黎业良也为顾白作证,为了避免王秀全不信,还拿汤举了个例子。

“顾先生也是厨师?”王秀全惊讶之余还有些惊喜,毕竟美食家和厨师虽然是相辅相成,但是同行更好交流。

他之所以不觉得顾白是厨师还是因为他的身体,就顾白这个身板,怎么看也不像是进厨房的料。

顾白不知道怎么说,说不是,他都绑定厨神系统了,还不是厨师吗?说是又好像有点不是那么对,他也就是给自己做做菜,厨师算不上吧。

“算是厨艺爱好者。”顾白想了一会才想到自己的定位。

“你觉得这碗粥怎么样?”王秀全等着顾白的评价。

顾白就着粥夸了一顿,这些都是他的真实感想,只是他敏锐的发现王秀全听着评价是挺高兴的,但是还是有点点的小失望。

顾白一下就明白了过来,对方是想要更进一步。

只是这个进步太难了,任何行业进行到高深处,想前进一步都很难。

顾白从黎业良那里知道王秀全为了熬好这次的粥,都是熬夜熬粥,对方年纪也不轻了,这样的事对身体负担很大,其实粥等到中午送过来也不是不行,只是对方就是想更快的知道自己的评价。

顾白有点被触动了。

顾白仔细的回忆他刚才喝粥的感觉,将这种感觉和喝汤的时的感觉做对比,他吃过的菜品中,等级超过白粥的也就是汤了。

虽然汤和粥的区别有点大,但是也有相似之处。

看到顾白说着说着停下了话头,眉头微皱,王秀全却一点不失望,反而很是惊喜,期待的等着顾白的话。

“你这份粥想更上一层楼的话,语言很难形容这种差距,你愿意看我做一次汤吗?”顾白问。