11、肉丸子
装修要准备的事情很多,但都交给了夕昭找来的人,所以韩书苓也不用很费心在装修上面,于是她开始着手准备增加食材,她这次准备制造一些丸类。
古代也有肉丸,一般他们称为肉圆、狮子头和四喜丸子,但因为做工复杂,只有富贵人家吃得起。她要做的是平价肉丸,大量做的那种。
她叫上徐娘子和另外两位厨娘李婶和张婶,四人一大早便到草市买制作肉丸的材料。
韩书苓准备先尝试制作牛丸、鱼丸、虾丸和猪肉丸,暂时制作这四种,材料买的不多,因为第一次手工制作,怕不成功,所以每样买了一些。
刚回到家,“姐,郡主来了。”韩书成一看到韩书苓便大声道。
韩书苓看到宋夕昭坐在院子里了,她把东西交给她们先拿到厨房。
走到她面前惊奇:“你怎么来的?”因为她刚刚都没看见外面有马车。
“走路来的呀,不是有人说我每天都不走路吗?”宋夕昭睨她一眼。
韩书苓笑:“这么乖呀。那一会给你做丸子吃。”
宋夕昭问:“刚刚那些是做丸子的东西吗?”
韩书苓点头。
“那我可以看你们做吗?”
韩书苓:“当然可以,你先在这等着,我让她们拿出来处理。”
不一会,食材和工具都拿到了院子,其实就算不是为了给宋夕昭看,她们也要拿到院子里处理的,因为厨房太小了,容纳不了这么多人。
韩父从牢房回来后身体就感染了风寒,韩书苓让他卧床休息,避免他出来吹风,虽然夏天也没有什么风。
韩书成,他一个男人力气大,剁馅料很合适,古代没有绞肉机,所以要人工剁,这是个大麻烦。
因为多了个人在旁边看着他们干活,他们有点不自在,之前一边干活还会说些家长里短的,现在都不吭声。
韩书苓没说什么,她开了个头,先是问了李婶家刚出生的孙子怎么样了,又问了一下张婶新搬的家怎么样,然后大家伙话匣子就打开了。
还偶尔和她说这些怎么处理,为什么要这么处理,不让她尴尬的坐着。众人看到郡主也挺随和的,便也偶尔敢搭上一句话了。
韩书苓朝宋夕昭眨眨眼,宋夕昭知道她的用意,心里一暖。
猪肉,牛肉处理起来比较简单,所以先洗净切好,让韩书成剁碎。
然后她们就开始处理鱼和虾,鱼要剔刺,虾要剥壳,四人分工合作,倒也处理的很快。
宋夕昭看着她们其乐融融的,虽然是在干活,但也乐在其中,头一次觉得原来工作也可以这么开心的,有一种想加入她们的冲动。
韩书苓看出她的蠢蠢欲动,对她笑笑:“再等一会,一会让你捏丸子玩。”
宋夕昭有点脸红,结巴道:“谁,谁要玩了,我那是想帮忙。”
“好好好,是帮忙。”完全是哄小孩子的语气。
听到两人的对话,她们都偷笑了起来,没想到郡主不但没有架子,还挺平易近人。
韩书成已经把猪肉和牛肉都剁好了,现在开始剁虾肉和牛肉。
韩书苓开始教她们调料腌制,猪肉馅加入盐、酱油、料酒、香油搅拌到有黏性,再加入鸡蛋一起拌匀,再将一小碗水分两次加入,一直搅拌直到水被肉吸收。
然后再往里面加入葱末、姜末搅拌均匀,然后捏成小圆球。
她们洗干净手便开始捏猪肉丸,宋夕扎第一次弄,还挺新奇。捏了一个圆球,又捏了一个长条,又捏了一个方方正正的正方体,还捏了一个啥也不像的小动物……
韩书苓看着好笑,还说不是玩,一堆奇奇怪怪形状的丸子尤为显眼,宋夕昭也意识到了,她不好意思的笑笑。
韩书苓调笑道:“一会煮熟了试一下我们夕昭捏的和我们捏的有什么不一样。”
“肯定好吃。”
“对对对,夕昭捏的最好吃了。”
又是哄小孩的语气,宋夕昭不想理她了。
每样的丸子不多,很快就捏完猪肉丸和牛丸。丸子的调料都是差不多的,所以调好料就开始捏虾丸和鱼丸了。
她们还在捏,韩书苓让韩书成去洗锅烧火,韩书成撇撇嘴,刚刚好不容易才把那些肉馅弄好,特别是牛肉,他打了好久呢,他也想捏捏丸子,顺便偷偷看看郡主,因为郡主太好看了。
但没办法,韩书苓还是把他赶走了。
“夕昭,我先去煮丸子了,你在这等着。”韩书苓进厨房前交代道。
宋夕昭点点头,然后继续她的捏丸子大业。
宋夕昭把徐娘子叫上了,让她看是怎么做的。其实很简单的,把水烧到半沸,下丸子,等丸子浮起就代表熟了,牛丸、虾丸和鱼丸是用水煮的,但猪肉丸是用油炸的,所以猪肉丸先炸猪肉丸。
首先热一锅油,小火,将肉丸一粒一粒下锅,大概炸一刻钟左右就可捞起沥干油分即可食用。
然后把油盛出来,洗锅烧水,准备煮剩下的丸子。
很快,虾丸和鱼丸都捏完了,都拿进了厨房。韩书苓把那些特殊形状的先煮好了拿出来,剩下的交给她们煮,便出了厨房。
出来便看到夕昭在洗手,眉头皱的紧紧的,应该是手上沾上了油,洗不干净,韩书苓把手上的丸子放到桌子上,然后走了过去。
从旁边拿了一小把草木灰,抓过她的手,便轻揉起来。
她轻声解释:“手上沾油,加点草木灰,就容易洗干净了。”
夕昭的手很白,纤纤玉手透着婴儿白,嫩嫩的好像一下子可以挤出水来。手指细细长长的,白皙且骨节分明,不像她的手,因为干活多,碰水多,手掌和手指都有一层薄茧。
看着为自己洗手的韩书苓,好像在她面前她什么都不会一样。宋夕昭眼睫轻颤,耳根微微泛红,心跳好像又快了。
帮她冲干净手,然后拿出手帕帮她擦干,宋夕昭想要制止,嘴里嘟嘟囔囔:“我又不是小孩子了。”
韩书苓笑了笑:“好,你不是。”
宋夕昭撇撇嘴,不理她,她走到桌子边坐下,看着炸的金黄的猪肉丸,咽了咽口水,看起来很好吃的样子。
很快,剩下的丸子很快就煮好了,她们把煮好的丸子都盛出来端到桌子上。桌子上摆满了四盘丸子。
韩父不方便出来吃,怕韩父一个人吃饭没胃口,韩书成端了一些饭菜进去和韩父一起吃。
徐娘子她们把这些做好就要告辞,韩书苓知道她们虽然和夕昭相处一天了,没有一开始的拘谨,但是在一张桌子吃饭还是放不开,所以让她们各自打包了一些丸子带回去吃,毕竟她们忙碌了一上午。
韩书苓到厨房倒了一些辣椒酱,和一些其他酱料,蘸料搭配着吃会更好吃,又吵了个青菜,怕吃太多丸子会腻。。
很快热闹的院子就剩她们两个了,韩书苓到厨房倒了一些辣椒酱,和一些其他酱料,蘸料搭配着吃会更好吃。
韩书苓问:“小青呢?怎么不见她的?”今天都没见过小青。
“小青送我到这里之后,我就让她去店里监督装修了。”
韩书苓点头:“那我们吃吧,吃完我们也去看看吧。”
韩书苓给她盛了一碗一看就看出是她捏的丸子给她,也给自己盛了一碗,开玩笑道:“让我尝一下夕昭捏的丸子会不会更加好吃。”
宋夕昭睨她一眼,轻哼一声:“那是肯定的。”
肉丸虽然没有现代机器打的好看,但是都是真材实料,牛肉Q弹有劲道,猪肉丸酥香,虾丸味鲜,鱼丸鲜嫩没有腥味,比之前在超市买的好吃,总体来说还是不错的。
再蘸上灵魂酱料或者辣椒酱,好吃加倍,韩书苓能吃两碗大米饭。
韩书苓问她:“四种丸子,你最喜欢哪个?”
宋夕昭毫不犹豫:“虾丸。当然其他的也好吃。”虾丸肉质细嫩,特别鲜,她都连吃好几个了。
韩书苓笑了笑:“好吃就多吃点,还有好多呢。要不拿点回去给王妃尝尝?”因为还有挺多的,晚上也吃不完,现在是夏天,没有冰箱,吃不完容易坏。
不过王妃肯定吃过很多好吃的,也不知道会不会吃这些。
宋夕昭点点头:“好,要是母妃不喜欢,我可以帮她解决。”
韩书苓轻笑:“放心,有留给你的。”
因为从铺子到王府要经过韩书苓家,所以两人决定等回去路过的时候再拿上丸子。
两人吃的快,一会就可以出门了。
韩书苓拿了一把油纸伞,因为现在很大太阳,她倒是无所谓,皮糙肉厚的,但夕昭不同,细皮嫩肉的,晒坏就不好了。
从家里到铺子距离不远,但天气太炎热了,韩书苓没走几步就出汗了。但宋夕昭却是一滴汗没有,还觉得太阳只是刚刚好。
脸上被一块柔软的东西附上,接着是轻柔的擦拭,宋夕昭看她脸流了很多汗,便拿出手帕为她擦拭。
手指不小心碰到她脸颊,热气的脸颊好像被一阵清凉拂过。脸上不那么热了,但心有点热了。
宋夕昭手指传来一阵热意,她的手似乎不那么冰凉了,手指微微蜷缩,收起。
两人都装作若无其事的继续往前走,不敢再看对方。
如果她们看对方一眼,就会发现,对方嘴角都挂着强压下去的笑,眼底都是止不住的笑意。