第4章 红油串串

◎香辣藕片,脆生生◎

才刚出摊,一会儿功夫,颜烟带来的九个红油兔头全部卖掉。

蒋小雨买走一个兔头,剩下八个兔头沈圆跟她的室友全部包圆。

因为不好分,沈圆只要了两个兔头,加一只兔腿。

蒋小雨回来买不到兔头,只好退而求其此买只兔腿解解馋:“兔腿多少钱?”

颜烟:“兔腿15元一个。”

帮顾客装兔腿的时候,卤汤里飘散出来的一股浓郁肉香,夹杂着迷人的辣椒素。

闻见这股混合着辣椒素的肉香,经过煎饼摊的一对情侣停住脚步,两人情不自禁地来到这个装饰得粉粉的小吃摊前。

刚站定,听见旁边的顾客问老板明天什么时候出摊,还有兔脑壳卖吗?

煎饼摊老板回答:“出摊时间不稳定,可能有时候被事情耽误,出门晚一些,可能路上堵车晚一点到。如果天气不好,可能不出摊。”

蒋小雨一听:“老板,我能加你一个联系方式吗?免得明天白跑一趟。”

颜烟点头:“当然可以啊。”

颜烟给蒋小雨联系方式,一边招呼来到摊位前的一男一女两位顾客:“刚卤好的兔腿,还有煎饼果子,看看有需要的吗?”

女孩子瞅着颜烟的不锈钢小锅,她旁边的大男孩问:“雯雯,你想吃兔腿吗?”

被唤雯雯的女孩有些失望:“只有兔腿,没有别的卤味吗?”

颜烟:“今天兔头卖完了,明天我会多做一些,别的卤味也在陆续开发中。”

“好吧,我要一只兔腿。”说着,雯雯扭头问身边人:“你要吃吗?”

等对方点头后,雯雯冲颜烟比出两根手指:“我们要两只兔腿。”

颜烟:“好的,一共30元。”

听见手机响起收款到账的声音,颜烟把装好的两只兔腿递出。

送走两位顾客,颜烟的煎饼生意也开张了。

两小时后,她的半桶面糊糊全部卖光,卤味这边,还剩下三只兔腿没卖掉。

她又守了十几分钟,卖出一只兔腿,还剩下两只。

周围陆陆续续有摊主收工回家,眼见很难卖掉,于是她也收拾摊位,加入到回家的队伍里。

她刚走没一会儿,两个年轻女孩来到小吃街,四处张望,没瞧见舍友说的那个特别瞩目又显眼的粉色小吃摊。

询问边上的摊主,得知这位煎饼便衣刚刚收摊,她们早来一会儿,都能堵到她。

好嘛,怪她们运气不好喽!

回到家中,黄秀兰皱着眉头往面糊桶里一瞅,刮得一干二净,顿时眉头舒展,喜上眉梢。

真好,终于不用一天三顿吃面糊糊了。

下一秒,颜烟拿出没卖完的两只卤兔腿,黄秀兰展开的眉头,复而又皱起。

麻辣卤兔腿,虽然味道不错,偶尔吃一次,图个新鲜嘛!

换成谁天天吃一道菜,铁定受不了,黄秀兰想掀桌子。

听见颜烟给两只卤兔腿分配去处,一只送到姥姥姥爷家,另一只给表姐程静和外甥。

黄秀兰一听,立马拍板决定:“行,明天一早我上菜市场,顺路给她们送过去。”

老妈揽下了送兔腿的任务,颜烟得了空闲,第二天一觉睡到大天亮。

快中午,闹钟按时响起,颜烟不得不从床上爬起来。

她跟老板订了冻货,预计中午送来。

洗漱完,错过午饭,厨房蒸锅里热着饭菜,残存余温。

颜烟懒散,反正不凉嘴,也懒得加热,凑合着对付几口。

她正扒着米饭,听见房门被敲响。

同时,她手机响起一串铃声。

是冻货老板打来的。

颜烟起身去开门,走廊外,中年男人裹着薄棉服,脖子上系一条围巾,被冷风吹的鼻子红通通。

他递来一只袋子:“你要的冻货,这是单子,清点一下数量。”

颜烟邀请对方进屋,他摆摆手:“我鞋上脏,就不进去了,一会儿还有几个地方送货。”

颜烟弯腰清点完:“数目都对,陈老板,我现在把钱转给你。”

交易完,颜烟转身倒一杯热水给他,陈老板摆手拒绝,一眨眼,就不见了人影。

今天她准备了二十个兔头,兔腿销量不尽人意,颜烟只要了五个。

关于新产品开发,颜烟从包装袋里取出十个鸭头和十根鸭脖子放进清水里浸泡。

卤味,怎么能缺少卤味之王——鸭货呢?

鸭脖子几乎不用处理,鸭头和兔头一样,拿货价格昂贵,处理起来特别麻烦,怪费人的。

整整一个小时,颜烟终于处理完三十个脑壳。

按照之前卤汁的步骤,先往卤汤里放入肉厚、块头大的卤货,之后把兔头和鸭头等三十个脑壳加入卤汤,焖煮个七八分钟。

焖煮的过程中,颜烟开始处理别的食材。

鸭货都有了,怎么少的了美味解腻的素菜呢?

藕片、土豆片、海带结,娃娃菜,每样都来一点。

等焖煮到八分钟,最后下入这些素菜,继续焖两分钟,关火,出锅。

颜烟擅长调制辣椒油,这得归功于她去了某个饮食清淡的城市读大学,吃不惯食堂饭菜,网上买的辣椒油大多不合口味,要么香精色素太多,要么混合着一股工业味。

于是她自己在网上找配方,琢磨着添加各种香料,最后研究出来的辣椒油,她自己喜欢,爱吃辣的舍友也痴迷无比。

舍友曾开玩笑让颜烟赶紧找工厂出货,表示一定买她的辣椒油。

颜烟把肉类卤味浸泡到麻辣的辣子油里,素菜放到另一只红油小锅里。

收拾东西准备出摊,颜烟收到几个顾客的消息,问她什么时间到。

颜烟干脆把她们几人拉到一个群里,随便取了个颜记煎饼果子的群名,在群里发消息,告知自己刚刚出门。

电动三轮驶入小吃街,大老远就瞧见她经常摆摊的位置,早早来了四五个人。

昨天买过她兔腿的一对情侣,还有沈圆。

她人还没从车上下来,沈圆和其它顾客围上来:“今天兔头有多少,我要买十二个。”

蒋小雨:“我要三个兔头,一只兔腿。”

雯雯:“我要四个兔头,咦,今天还有别的卤货吗?”

见颜烟拿出两只小锅,雯雯立刻伸头去看,竹签串着的土豆片、藕片、海带结、娃娃菜等素菜,浸在红色辣椒油里,很有食欲。

等等,这只小锅里的红油味道跟旁边兔头鸭头里的红油味道好像不一样。

兔头鸭头的辣椒油偏澄澈透明,这只素菜锅里的红油颜色厚重,辣椒的香味被完全激发出来,香辣诱人。

好香,雯雯猛吸一口气:“这里的素菜串串,我每样都要两串。鸭头鸭脖子,也要两个。”

来不及等颜烟打包装起来,雯雯拿了一串土豆片解馋:“好香啊,跟昨天吃的兔头完全不一个味道,真的好特别。钟明,你尝尝。”

钟明尝过后,点头:“确实很特别。”

旁边的沈圆闻见了这里的香辣味,馋得口水哒哒:“我也每样素菜来一串。”

付完款,沈圆拎着打包盒回宿舍。

一般情况下,她从不在走路的情况下吃东西。

可那些串串实在太香了,香辣诱人的气味从打包盒的缝隙飘出,钻入鼻腔,馋得沈圆不停吞咽着口水。

忍一忍,马上到宿舍。

刚走出小吃街,沈圆实在抵抗不住诱惑,算了,不忍了。

她挑了自己最喜欢的藕片,白玉般的藕裹满了干玫瑰色的红油,竹签一共串了三片藕,只卖一元钱。

藕片被送入嘴巴里,顿时口腔壁里铺满了红油的芳香,不呛鼻,不似兔头兔腿里油辣椒横冲直撞的麻辣,和灼热感。

它很温和,混合着各种香料的微辣的口感,藕片脆生生,咀嚼间,唇齿里蔓延着食材特有的一丝甜。

好吃耶!