第3章 麻辣兔头
◎万一,连兔腿也吃不上咋办?◎
今天大家还没收摊,颜烟的面糊已经卖光光。
她收拾摊子,收工回家。
因为前几次的教训,她每一天调制的面糊都比前一天少,终于不用让家人跟着她天天吃面糊糊。
颜烟望天,其实她也不爱吃面糊糊,这不是没办法了嘛!
说起来都是泪。
今天还有点不够卖,刚才有个顾客气喘吁吁过来买,颜烟说卖完后,顾客的眼神瞬间黯淡下来。
骑电动三轮返家,路上冷冽的寒风,差点把她冻傻。
回到家中,颜国华拿来加热过的电热水袋给她暖手,黄秀兰嘴里埋汰她一个大学生跑去摆摊,不爱惜身体,手上却端来一盆热水。
泡上脚,一股暖流从脚底循环到四肢,颜烟才感觉整个人活过来。
泡完脚,颜烟回房间记账。
今天光是沈圆带和她的两位室友,买走了9个煎饼果子,后来陆陆续续,颜烟又卖掉了16个,还有热狗、鸡柳等食材,今天总收入198.5元,差点突破200元大关啦!
可惜,没能突破200元。
不过颜烟并不气馁,她相信自己的煎饼摊生意一定会越来越好。
今早,颜烟特意定了七点半的闹钟。
颜国华纳闷:“今天外面太阳大西边出来了,你平时不都睡到日上三竿?”
颜烟说谎脸不红心不跳:“我这不是见老爸每天上班下班买菜做饭太辛苦,心疼你,给你跑跑腿拎东西嘛!”
颜国华:“行,那你跟我一块儿上市场买菜去。”
今天周六,市场里的人特别多。
自从上次买排骨差点被坑,颜国华盯着商贩的手,一刻不离开。
颜国华挑甜豆,捡一些豆荚饱满的挑,颜烟跟着挑拣了几个,立马没耐心,跟老爸说到边上随便逛逛。
说是随便逛逛,她往四周扫了一圈,朝冷冻区域走去。
冷冻区不像肉铺和蔬菜区人满为患,挤来挤去,几个大冰柜摆在外面,老板端个小板凳跟后门的人唠嗑。
余光扫见有人停在冰柜前,老板懒散地说:“上面都有价格标签,自己挑。”
颜烟扫了一圈价格标签,最后落到角落里的写着兔头价格的标签。
600一箱,共有80个兔头。
颜烟拿手机计算器算了下,7.5元一个生兔头。
好贵!
而且还是一整件的批发价,颜烟犹疑,打算多看几家冻货了解下价格。
见她要走,老板连忙叫住她:“要买兔脑壳吗,拿一件,可以给你优惠价?”
颜烟:“我拿不了一件,只要10个,也可以便宜吗?”
老板停顿了下:“要10个也可以啊,我拆箱给你看看,现在物价都在涨,兔脑壳也涨价了,真便宜不了太多,最多一个给你便宜两毛钱,我这里的兔脑壳是市场质量最好的,不信你先逛逛,看不好再回来。”
颜烟也正有这个意思,货比三家不吃亏。
她又看了两家,发现确实第一家看的兔头品质最好,个头也大,于是折返回去找老板买了10个兔头。
老板也不嫌弃她买的少,又给她推荐其它冻货,问她有没有需要的。
颜烟扫了一圈,又买了10只兔腿。
兔腿肉多,竟然比兔脑壳还便宜,最后被颜烟还价到7块钱一只。
买完兔头兔腿,颜烟一共花了143元,她几天摊煎饼赚的血汗钱,还不够,自己掏了老本出来。
结完帐,老板笑眯眯递来一张名片,以后有需要可以打这个电话,我们家送货上门。
颜烟试探地问:“如果买得不多,也能送吗?”
老板:“送啊,两公里内买一个兔脑壳也送,现在做生意难啊,没办法,混口饭吃嘛!”
颜烟收下名片,拎着塑料袋回去找她老爸。
这么半天,颜国华还在挑甜豆,挑了有半兜子。
颜烟晃了晃手里的塑料袋:“爸,你看我买了什么?”
颜国华瞅着她袋子里的冻货,稀罕问:“红彤彤,这是啥玩意儿?”
颜烟献宝似的:“兔头,还有兔腿。”
颜国华很上道:“小馋猫,想吃卤味了。”
买完菜,颜国华带着颜烟到几家杂货铺逛了一圈,边走边说:“这家干辣椒最香,那边的花椒最麻,最里面的铺子里八角和其它香料都不错。”
买完卤货香料,父女俩乘公交车返回小区。
见到兔脑壳,被那双死不瞑目的兔眼盯着时,黄秀兰下意识皱眉:“太吓人了,把它拿远点,别叫我看见。”
这时,黄秀兰还没有意识到问题的严重性。
黄秀兰转身拿着甜豆到客厅里,她边看电视,边剥甜豆。
颜烟过来帮忙,两人很快把甜豆剥完。
她把筛子里的甜豆拿回厨房,颜国华刚切好肉丝和青椒。
颜烟看没自己的事了,把化开冰的兔脑壳和兔腿全部倒入清水里浸泡30分钟。
过年过节,颜烟也会帮老爸打下手,所以做得一手好菜,不然也不会给姥姥姥爷当全职孙女。
颜烟辞掉姥姥家的工作后,家政公司给介绍了保姆给姥姥,目前双方还在磨合期中。
吃过午饭,兔头兔腿里的血水浮出,颜烟找来镊子和刷子等工具,给兔头刷牙齿、耳朵,清理细密的毛毛。
花了近20分钟才处理完十个兔头,接下来颜烟准备把兔头和兔腿焯一遍水。
冷水下锅,加入两片生姜,一段葱结,适量黄酒,下入兔头,煮出浮沫立刻捞出。
兔腿也是同样的步骤,这个环节必不可少,可以撇出里面没有浸泡出血水,不然会很腥气。
焯水后的食材沥干水分,颜烟开始准备卤水。
她家冰箱里就有老卤水,不需要重新制作,颜烟把卤水化开,加入部分香料提味增鲜即可。
兔腿肉厚,须划开两个花刀,让卤汁渗入到里面。
兔头难熟,先放进卤汤里小火温煮十五分钟,然后加入兔腿一起继续焖煮二十分钟左右。
颜烟拿筷子一插,确认熟了,关火,捞出兔头和兔腿,放到红油里浸泡着。
剩下的卤汁等冷却后,放入冰箱冷冻室保存。
晚饭的时候,兔头和兔腿也入味了,正好上桌。
因为食材太贵了,知道她要拿去摆摊卖,颜国华和黄秀兰舍不得吃,只撕了一条兔腿肉,端上桌。
就算舍不得,颜烟出摊也要尝尝味道,看能不能卖。
她捡里面个头最小的兔头,捞出来。拿着兔头左看右看,不知如何下嘴。
她掏了点腮肉放嘴里,入口是辣子油的芳香,紧接着口腔壁麻麻的,肉质嫩滑,带着一丝回味的甘甜,缓解了辣椒的烧灼。
颜国华追问:“味道怎么样,能卖吗?”
颜烟把兔头递给他:“很嫩,就是肉太少,只有两个腮边的肉。”
她用手挑的肉,兔头挺干净,颜国华拿给老婆尝尝看,黄秀兰想到那双死不瞑目的兔眼,一脸抗拒:“我不吃。”
颜国华只好自己吃了,嘴唇贴近腮边轻轻一嘬,包裹住腮肉,他赞许地竖起大拇指:“跟外面卖的一样。”
比起兔头,颜烟更喜欢吃兔腿。
虽然兔腿比兔头肉质稍微柴了点,也很美味啊,没有兔头那么麻烦,肉少,还要刷牙,拔毛,掏耳朵。
吃过晚饭,颜烟骑着她粉粉的电动三轮出摊去了。
她摆出食材,兔头和兔腿装在一个干净的不锈钢小锅。
小锅外面用棉布包着,留有余温。
颜烟揭开盖子往里瞧了瞧,裹满了红油和花椒,看着挺漂亮。
她掀开盖子时,一丝火辣又迷人的香气漂浮出来,吸引了一位食客驻足在摊位前:“好香啊,这是兔头吗?”
颜烟立刻招呼她:“刚卤出来的新鲜兔头,可以买点试试。”
蒋小雨犹豫了下,见颜烟面生,问:“多少钱一个?”
“13元。”报价时,她有点心虚。
附近的卤兔头她问过了,也是这个价,但颜烟还是觉得好贵。
13元倒是不贵,蒋小雨心动了:“那我先要一个尝尝看,好吃再来买。”
反正摊主就在这里,还能跑了不成。
拿着兔头,蒋小雨没有急着吃,前往自己经常去的店铺要了一碗过桥米线。
等待米线端上桌的时间里,她百无聊赖,于是拿起兔头品尝起来。
刚啃一口,蒋小雨眼睛一亮,好香啊!
跟她以前啃过的兔脑壳完全不同,不,比她以前啃过的兔头美味多了,恨不得连舌头也一起吞下去。
尤其是外面裹着的一层辣椒油,又麻又辣又香,独特又浓郁,叫人食指大动。
“老板,我出去下,马上回来。”扔下一句话,蒋小雨抓着手机跑出米线店。
众多摊位里,蒋小雨一眼看见那个与众不同的粉色煎饼摊。
刚才还空无一人的摊子,这会儿多了三个青春洋溢的女孩子。
蒋小雨气喘吁吁跑来时,听见三个女孩子抱怨兔头不够分。
蒋小雨问:“老板,我要两个兔头,还有吗?”
颜烟:“不好意思,兔头刚才已经卖完了。还有兔腿,有需要的吗?”
蒋小雨退而求其次:“算了,那来个兔腿。”
万一,连兔腿也吃不上咋办?