第12章 熬制蚝油
次日一大早周建国就早早的从食堂打好了早饭摆到了饭桌上,杨小芸起来的时候天还蒙蒙亮那人便带着大郎恰好从门口回来。
“醒了?先来吃早饭,还热乎着呢。”
“嗯,你们这是跑步去了?”
“娘,爹跑的可真快啊,嗖嗖嗖的,我决定奖励爹一张愿望券!”
杨小芸乐了,“行啊随你。”
昨晚上因为顾念着父子五人常年分隔两地情分不足,所以周建国有三种券,一种是固定家务的奖励券、一种是由孩子们发放的幸福券、一种是由她发放的愿望券。
兑换的物件也是由各自发放者制定,等等不一,却又有统一的一个特性那就是物价离谱哈哈。
但大郎一大早和对方跑了个步就立马给了一张券她是万万没想到的,或者说想到了却又不肯定。
周建国无疑是一个很有魅力的男人,但是十载婚姻生涯中对方却不一定能称为一个合格的丈夫和父亲,因为他真的将他最青春热血的十年毫无保留的全部奉献了给国家和人民,就给他们娘几个的真的很少很少很少。
昨天晚上刚得知“家庭规矩”的周建国就适应的非常好,听到杨小芸说想要研究生蚝就主动连夜去了海库取了一大盆回来并将其全部开了壳剥出了肉,她约算着光是那一大木盆的生蚝肉怎么也有个一百来斤了,“没关系吗?”
“随便用,这里的生蚝其实被归为了海洋垃圾,也是我们海训的任务之一,平常除了会在捕捞上来的第一天由食堂清蒸上一锅给大家免费换换口味以外,其他全部都是发臭发烂后被掩埋到农场那边充当肥料的。”
杨小芸被这番话惊住了,待听到周建国说如今海洋中遍布生蚝以至于影响的周边海域变成了一片海底荒漠,严重影响了海域生态平衡时,她的震惊达到了顶峰。
“所以,岸边才会有这么多?”
“对,尽管研究、放心研究,是好事一桩。”
生蚝虽好,但是一旦过多也是一种负担。
所以今天上午杨小芸的主要任务就是根据所学知识开始正式实践耗油的研制,她在系统空间中采用厨艺模拟实验室已经做过实验,生蚝的衍生制作十分简单但是想要做的出彩以至于能够用到后续的饭店经营中去却也需要巧思,如今她最重要的任务就是将这种巧思进行实际运用。
“大郎,帮娘将蚝肉去晾晒上晚上咱们吃杂粮面的蚝豉包子。”
“二妹儿,看好弟弟妹妹哦。”
蚝油的制作是不需要蚝肉的只需要煮出其内里的汁液,因此煮好的生蚝肉可以晾晒干后继续食用,但是若是直接吃肉质已经变老味道急速下滑,所以杨小芸想将其制作成蚝豉包成包子。
蚝油的熬制需要大量的时间,她用家里的大锅土灶从早上大火转小火熬制到半下午才勉强看起来有点成功的希望。
蚝油想要鲜味十足离不开充分的搅拌,随着快速的搅拌大锅中的蚝油汁已经变得粘稠起来,她往里加入了她按照比例调制好的麦粉和红薯淀粉以及她自制的黄豆酱。
淀粉汁可以增加其粘稠度以便于更好的锁鲜也可以延缓其变质的时长,黄豆酱则可以增加其咸香味道也可以更大程度激发出其鲜味同时也是可以延缓其变质的时长。
如果不追求特别的鲜味只简单家常使用其实直接用挖出来的生蚝连汁带肉一起放入大锅中熬煮即可,等到熬煮到耗肉收缩汁水变灰色才捞出蚝肉转小火继续熬煮至黏稠即可。
但是这样自制出来的蚝油保质期很短,如果长期暴露在空气中最长也不过三天就会开始变质变味,如果密封保存可以储存半个月左右。
但是她加入自制发酵好的黄豆酱后除了增鲜味也可以延长保质期,暴露出来的那部分只要避免阳光直晒就可以放置七天左右,放入米缸中密封保存则可以保存三个月之久。
就在耗油熬制的时候也有军嫂忍不住好奇结伴过来拜访,“小杨啊,你这是在做什么呢?”
杨小芸见来人是圆脸的张副旅长夫人、瘦高的参谋长夫人李杏花以及那位长相十分明艳的小姑娘,似乎是...谢婉君?他们一团一营的新婚媳妇?
“张嫂子、李嫂子、婉君妹子,你们怎么来了?大郎,给你们张娘娘、李娘娘和婉君姨搬两个板凳出来。”
“好嘞,马上,张娘娘李娘娘婉君姨稍等。”
“大郎不着急慢点跑哦,小杨啊我们看你家烟筒冒了一整天的烟气这不好奇嘛,厚着脸皮一人带了一把子不值钱的青菜就赶忙过来偷师学艺来了。”
说是这么说,但是来的三人却也都没有不礼貌的真的凑过去,只是将青菜放到了厨房一旁就立马退了开来静静等着大郎的板凳。
大郎性格十分的活泼外向,见人永远三分笑,整个人仿佛就是一个天然大火炉时刻散发着温暖的气氛,所以见过的人自然也天然拔高三分好感。
见着这般的大郎已经安静坐在堂屋桌子前边看书边看护弟弟妹妹玩耍的二妹,还有大大的婴儿车里开开心心一起玩耍的三妹儿和四郎,几人是真真的打心眼里羡慕。
李杏花:“看着大郎和二妹,我真是越发嫌弃起我家里的那皮小子皮闺女了。”
参谋长是二婚,李杏花比其丈夫小着整整十二岁,如今也是和杨小芸差不多的年岁,家中也有一个十岁大的儿子和七岁大的女儿,虽说母亲眼中自己孩子是最好的但依旧还是会不自觉的羡慕那些别人家的孩子。
谢婉君其实是隐藏的青城国营大师傅的厨艺粉儿,此时只有满心满眼的“啊啊啊我见到活的大师傅了嗷嗷嗷”。
谢婉君她家庭相对优渥,所以曾经有机会慕名去过一次青城。
现在这个时代国营单位普遍都不重视服务甚至仰视顾客,但是青城却没有这个陋习,即便那次她因去的太晚已经点不到什么肉菜了、但是那位大师傅得知她千里迢迢赶过来时只为品尝一口青城饭菜时也亲自为她做了一道海鲜锅。
那味道真的是差点没鲜的她流口水!
也正是因此从小被家中父兄娇养的她才第一次对海边产生了向往答应了那个木头这次来随军,否则哼哼。
而三人中年级最大的便是圆脸的亲善妇女,也就是张嫂子,其大约五十一二岁。
张副旅长是真真切切的一路从底层靠着赫赫战功走到的如今这个地位,而张嫂子也是对方的发妻,两人当年的结合也是一段轰轰烈烈的富家千金和穷小子的绝美故事,一路风风雨雨走来什么都见识过,如今最喜欢的就是如此温馨慈爱的氛围和乖巧可爱的孩子,所以这也是她今天来这一遭的原因。
坐在木质板凳上,漫不经心朝着中间屋子瞅去:“小四郎的笑声真清朗,二妹儿是不是在学习呢,要不将那床搬出来我帮二妹儿看一会儿三妹儿和四郎?”
谢婉君一个没忍住“噗嗤”笑了出来,最后可能是察觉不太好就捂着嘴巴继续笑。
而和张嫂子毕竟熟悉的李杏花显然就放得开多了,和疑惑的杨小芸直接说道:“我和婉君是看着好奇你在家整什么好东西想着来蹭点好吃的,而你们张嫂子却真真正正的盯着小四郎来的呢哈哈哈。”
被揭穿的张嫂子也不羞恼,只是淡笑着对着杨小芸说道:“你刚来不清楚,我年级大了后一个人在家呆着也闲得慌,你家孩子多热闹,要是以后不嫌弃你和小周看顾不过来就送去我那里。”
李杏花补充道:“就是,小杨要是你以后工作了,大郎和二妹儿可以跟着我家里那两个去上学,三妹儿和四郎还小上不了学也可以送去张嫂子家,那里开学后会有很多三岁以下的孩子,平时咱们军区没啥事儿的嫂子们也都会过去帮忙一起照看着,你们去的时候只要带上点孩子的吃食就行了。”
这是、育红班?
张嫂子摇头:“不算是什么正经儿育红班,只不过随着军区人数的扩大,军区缺少育红班让不少参与到军区建设中的军属们头疼,索性我和我的那些老姐妹儿们在家没什么事儿就想着一块儿帮着照顾一下,也是帮咱们军区分担一点压力。”
李杏花又补充道:“可别小看咱军区的老嫂子们,不说个个文武全才,但是从那么艰苦的日子中走到今天的都有几个看门本事儿,不比真正的育红班差的,小杨你可尽管放心。”
张嫂子好笑:“说好的一块来蹭吃的怎么一说说成了抢孩子的似的,小杨别有压力,你既然能落实工作就想着可能你日后会看顾不过孩子来提前告诉你一声咱们军区有地方帮你们看管不必担忧到时候只要有需要随时送过来就行。”
又转移了一个话题道:“小杨还没吃过我们这边特有的小青菜吧,我给你拿了一把海韭菜,鲜的很晚上可以当个菜。”
李杏花:“对,我也带了一把小葱,这里的葱从小浇的就是海水味道和咱之前吃过的不一样,你留下尝尝,如果觉得还能吃得惯就去我那拿点这个小葱种子种到院子中当个青菜。”
谢婉君也活泼道:“芸姐姐,我种不活青菜就给你带了一盒我家乡特产,是特别好吃的京八件,等来日芸姐姐做了好吃的可一定一定一定要想着我呀!”
“噗嗤,行。”两位嫂子的礼轻情意重,谢婉君的则是有些贵重了,但是杨小芸也没有说什么不收的话,而是十分坦然的全部收下了,想着来日方长。
“我这正好在熬制蚝油,两位嫂子和婉君妹子走的时候每人带上一小碗,这个加到菜里、汤里都十分的鲜美,另外今晚上我想着包包子正巧为着馅料发愁呢这海韭菜和小葱可是帮了我大忙了,等晚上蒸出来让大郎给大家送两个过去尝尝味。”
“行,我们就不客气了。”
“好呀好呀好呀,芸姐姐我家还有很好吃的糖果晚上给你再拿来呀,就是就是唯一的心愿就是我可以拥有四个包子吗嘿嘿嘿~”
她吃得多她馋嘴她厚脸皮她先说!
“好呀,你在这等着呢,这不是一般的糖果我这四个包子可是不送的啊。”杨小芸本来就没打算真送只送两个包子但是太多也不合适,此时谢婉君的话也更好给了她想法。
那就多送点礼尚往来吧,应该也不会有那不长眼的说闲话。
嗯,说她也不惧。