燕白秋可都是想好了。

既然开了大的酒楼，连酒楼都可以开，请几个人肯定不在话下，自家人，年纪也大了，不能再像年轻的那样，拼命的干活了。

柳青梅嘴角弯了弯。

“哥哥，哥哥，那我呢？还是负责收账吗？”燕白雪却生生的道。

这酒楼可不是她一家的啊，司哥哥跟司大哥合伙开的，钱财方面的事，最是紧要，就怕到时候分的不均匀，扯出一些不好的事情来。

“没事的，这收账的事，还是我们家来，司大哥人很好的，他说，对家里人很放心。”

燕白生觉得他现在想要说那屠户一点坏话的余地都没有了。

“……”

这是什么事啊，一家人都被收买了。

说说笑笑的，燕家人就来到了街尾，远远的就看到了那酒楼。

酒楼外面梁柱门框，窗户都给刷了一层新的油漆，墙壁该刷的地方也都刷了，看起来还是挺新的。

客栈里面有几个人，是帮忙看酒楼的，看到燕家人来了，恭恭敬敬的喊了老爷夫人少爷小姐什么的，燕家人经过了大起大落，从富裕到贫穷，备受冷落，如今再听这几个熟悉的称呼，个个脸色都显得有些不自然。

“好了，我们今天就是过来看看，这里没有你们的事，先去忙吧。”燕白秋说。

那几个护卫都退了下去。

酒楼窗户是那种镂空的，挡风的地儿是用纸糊住的，平时打开的时候，就用一根木棍撑着，一踏进酒楼，入眼的先是满客厅的桌椅，擦的干干净净的，随后是靠进门，右手边的柜台，柜台是燕白秋看找现在的风格做的，里面可以站人，休息，柜台后面是货架，上门可以摆放东西。

进去酒楼里面，直走十来米，就是蜿蜒而上，成螺旋状的木质楼梯，燕家人跟随着燕白秋一路上去，踩着楼梯咚咚的响亮，二楼上去，一圈的雅间，雅间外围是走廊，有扶手，这是最常见的客栈的形式。

雅间有八间，三间有套间，五间单间，燕白秋在得知司臻寇哪里不差钱，就把这些雅间花了一番心思。

雅间里装修的不错，没有拆除旧的，只是在原有的基础上刷新了下，同时里面的桌椅都给换了。

燕白秋虽然没有打算卖麻辣烫，可这大冬天的，正是吃火锅的最好时候，他可不能放弃这么好的机会。

第61章准备食材

雅间有一大半的房间被燕白秋改造了下，桌面看似和其他的包间相差无几，里头却是乾坤。就那吃饭就餐的桌子，是用石头堆砌成的，内有灶膛，可以放入柴火，桌面的中央放着一口浅口的铁锅，这铁锅又圆又大，还错落这格子，一共九个格子。

燕家人还是第一次见到这样奇怪的铁锅，很是好奇。

燕白生不是很理解：“球球，这，这是锅？”而且这桌子也不像是桌子，桌子上门还有一根烟窗，一直伸到屋顶，这烟窗还是用铁打的，可是花费不少钱，为了烫到人，外面还给裹了一层泥浆，此刻已经干了，又刷了白粉，直愣愣的插在桌子的一角，看起来极为怪异。

燕白秋都检查了下，感觉还是挺满意的，达到了他期望的那样。

“这是用来吃火锅的，你别看着锅子怪，在吃火锅的时候用处可大了，可惜，现在太急了，明天就要开张，不然的话，我们先吃一顿，先过过瘾。”燕白秋一提出来，就有些后悔。

“这个，叫九宫格，等客人吃火锅的时候，需要添加什么菜的时，可以放入每个格子中，这样就不会混乱，想吃什么就吃什么。”燕白秋介绍道。

“还有这样吃法的啊。”燕白生嘀咕着。

“哥，明天晚上，没有客人了，我们就吃这个九宫格好不好？”燕白雪听他哥这么一说，嘴巴就馋的厉害。

感觉肯定很好吃。

燕白雪小孩子性子，一下子就暴露了吃货的本性，燕白秋笑了笑，乐呵呵的答应：“行啊，等明日大家都尝尝。”

看完了雅间的布置，燕白秋又去看了看酒楼最为重要的地方，厨房。

厨房在一楼，楼梯的后面，掀开帘子，跨过门槛，就看到后厨已经翻新了，都是按照燕白秋，做的都是比较现代的那种简洁的灶台。

灶台都是一排的，有四口大锅，同时还有一排排，有着小小的像烟窗似得，横竖似排，四行，每一个出口有拳头大小。烟窗依旧是用铁打造的，这样灶台看起来没有那种厚重，笨重的感觉，比这里传统的灶台简洁大方了许多。

像柳青梅这样很少进入后厨的，在看到这样的灶台，第一眼就喜欢了。

“就我一个不会做菜的，看到这样的灶台就突然想要做菜了，以后家里也要叫人做这样的灶膛。”柳青梅来来回回的看，老式的灶，可没有落下灰尘的那一格，她看了几遍，很是喜欢。

洗干净的蒸笼，瓦罐，砂锅，瓷碗，盘子，勺子，筷子，都在橱柜一一的放好，就连水缸里面都给盛装好了水，所有的东西都给准备好了，就等着明日的开张了。

燕家人在厨房里，这里看看，哪里瞧瞧，又是新奇，又是期待。

厨房原本窗户也只有一个，不过现在让燕白秋提建议，如今开了两面窗户，但凡是靠着外面的，都给打通。如此，白天的光线也好，一旦厨房忙起来，油烟也能尽快的跑出去，这里没有吸油烟机，只能尽量的多开些窗户了。

看完之后，燕白秋心里对这个新的酒楼的格局多少有个印象，吩咐好那几个看护的人，燕家人就出了酒楼。

“下午就得准备明天需要的各种菜了，以前订购的那些配菜好多都用不上，一会儿我就去菜场。”出了酒楼，燕白秋对柳青梅道。

燕白生左右无事，这些天一直都忙前忙后的，突然闲了下来，很是不吸怪。

“那球球，我们干什么呢？”燕家人眼巴巴的，突然觉得无聊。

燕白秋有些无语：“当然是回去休息啊，等着明日开张忙活呢，明天可是要早起。”

柳青梅有点不放心。

“球球，真的不需要帮忙？”

燕白秋直摇头：“不了，不了，这些天一直都在准备，也差不多了，我就去叮嘱下那些菜贩子，免得他们给忘记了。”

燕白生点点头：“那行，去了菜场，没事就回来啊。”

“我知道了，会的。”燕白秋应道。

下午又去菜场询问了下，订购的各摊主，表明了明日需要的各种食材，同时也跟原先的那位订购菜的老板说了下情况。

这一夜，就这么安安静静的过去了，第二天，天还没有亮，燕家人就早早的起来了。

在家里洗漱好，吃完早饭，这时候外面的天也开始亮了，燕家人锁好门，前往新酒楼那里敢去。

此刻，已经是进入秋天了，早上还显得有些微微的凉意，因为比较早，街上也没有几个人。

宅子距离酒楼那里不是很远，出了巷子，也就是一条街的距离，走个几分钟就到了。

燕白秋到酒楼的时候，司臻寇已经到了，连带着沈卓跟凌玖也在，店铺里很热闹，在看到燕白秋等人来的时候，酒楼里面新招来的几个小二格外的机灵，嘴巴很是甜。

“老爷，夫人早。”

燕白生笑呵呵的，挺着肥肥的大肚子，脚步很是豪迈：“早啊早啊。”

连带着看那司臻寇的眼神也好了几分。

燕白秋跑过去，见司臻寇和那沈卓，正在往二楼的扶手，那扶手是正对着门口，正挂着报价的牌子，这也是燕白秋给折腾出来的。

其实这玩意再现在很多，现在是有菜单子，可这里没有啊，得需要小二介绍，或者是客人在外头听了，直接过来点。有了这个报价的牌子挂在那儿，客人想要吃什么，直接一点，省力多了。

因为沈卓会写一手的好字，这事就落在了他的头上了。

那报价的菜单牌子有四米多，宽约一米，看似很大，可里头的菜色，总共也就一百多样，还是燕白秋绞尽脑汁才想出来的，而且是用毛笔写出来，还要保证进来的客人，抬头的时候看的清楚，字不能太小，所以就占据了不少的地儿。

报价的菜牌子，是一块薄薄的木板拼接的，外面糊了几层红色的纸张，这样看起来比较的喜庆。

沈卓的字很不错，写的端端正正，一个个的都跟是刻印在上面一样，格外的整洁，而且每个字看起来大小都差不多，有种像是印刷在上面的一样。

“司大哥，早啊，需要帮忙吗？”燕白秋看了一眼，问道。

“不用了，一会儿就挂好了。”

燕白秋又看了一会儿，见沈卓跟他忙很，就没有再去打扰，去了后厨。

他的准备今天开张需要的各种菜系和食材了。

后厨里面有几个帮忙的，有帮忙洗菜，切菜，还有帮忙烧火的，光是烧火的就有两个，每人负责两个。

凌玖见燕白秋进了厨房，也酷酷的一张脸，跟了进去。

“大人说，我给你打下手。”

燕白秋有点受宠若惊：“这，这怎么好意思啊，这厨房里面油烟重，而且你家的猪肉片怎么办？”

他现在可是知道了，司臻寇承包了整个太和县的猪肉啊，这下，他家三口人都来了，谁去卖猪肉啊。

凌玖看了一眼燕白秋，那目光有点深沉：“猪肉不卖了，大人说，他现在就潜心做生意，叫我跟沈卓也过来帮忙。”

燕白秋有点无措：“……那，那行吧。”

看出了燕白秋的紧张，凌玖想了想，觉得他必须要解释下。

其实，大人说不卖猪肉，凌玖心里还是很开心的。

天天卖猪肉，看到都烦了。

又腥又恶心，还必须每天都要面对，他每天都给剔了上百条猪腿毛了，发誓这辈子都不再干这种活儿了。

所以在听说，要来酒楼做事，凌玖那是一千一百个愿意啊，而且大人还说，是给燕白秋当下手，凌玖更是欢喜雀跃。

做了两年难吃的饭菜，每天面对各种食材，凌玖也有那么点点的喜欢做饭了，虽然他做的不是很好吃，现在有偷师的机会，凌玖欢欢喜喜的就过来了。

而且，燕白秋做的食物都那么好吃，每次上菜的话，他又在厨房里，想要尝尝，那太容易了。

“你别担心啊，一会儿忙的时候，大人说，他也会过来帮忙的，厨房是比较重要的地方，可不能让外人进来了，要只有自己人才能放心。”凌玖郑重的说道。

燕白秋觉得更是无措了，

他完全不能想象啊，像司臻寇那样高高大大的的人，进厨房做菜会是怎么样的一副光景。

不过不管那么多，现在得开始准备各种食材了。

“开始起灶了。”随着燕白秋一声令下，负责烧火的人，开始生火。

四口大锅，还有一排排的小烟窗，燕白秋吩咐着凌玖，指着摆放在身后不远处的那一排排瓦罐。

“你把那些瓦罐都放上去，一个个对好，别歪了……里面就除了一些水，没有其他的东西。”见凌玖好奇的揭开盖子，燕白秋忍不住说道。

“空，空罐子啊？”凌玖有些失望。

燕白秋：“是啊，一会儿听我的话，把那些洗干净的排骨每个瓦罐塞入两碗左右，依次放入，冬瓜，海带，香菇，山药，荸荠……”

凌玖突然发现，他一下子没有记住。

可燕白秋没有再去看他了，他正忙着其他呢。

一口锅准备卤制鸭子，一口锅烧大半锅子的水，备用，一口热油，准备炸制东西，还有一口准备烧菜。

卤鸭现在都做熟了下来，倒是也简单，燕白秋也没有去理会，偶尔看看，他今日要做一些蒸肉粉，这蒸肉粉在太和县暂时还没有看到，在他的记忆里也没有，燕白秋对于小时候的味道十分的怀念，索性就弄了一些出来。

菜贩子的菜早早的就送来了，有几个人帮忙速度非常的快，这些送来的菜还有肉都给洗干净，切好了。

蒸肉粉是一道有些麻烦的菜，但是架不住好吃，味道香，吃起口软糯，因为受欢迎，这蒸肉粉是非常受大众喜欢的。

先是选好米，米清洗好干净，淘去沙子，晾干，之后再进行烘干煸炒，煸炒的过程中加入各种香料，使其味道香醇浓郁，具有独特的芳香味道，也让大米独特的清香释放出来。

米炒好之后，就用石磨研磨成细小的颗粒状，但也不必太细，太细的话显得黏牙，颗粒大约有芝麻大小最好，研磨好的炒米香味四溢，飘香十里，一闻到这个味儿，就立马想到了过年，甚是怀念。

第62章椒盐鱼块

炒好的米研磨好之后，将需要的各种调料，比如香辣酱，酱油，盐，还有另外一道主要的食材，五花肉，其实在做蒸肉粉的时候，最好尽量多用一些肥肉，炒米很具有吸住油份，同时多用一些肥肉，蒸出的油会浸润道炒米蒸肉粉当中，香味浓郁，不会显得那么干燥吃起来柴。

蒸笼都是新买的，都是买最大号的，蒸笼一笼一笼，铺上打湿的棉麻布，将混匀好的蒸肉倒上去，铺盖均匀，一笼子铺好，随后是下一笼，五口蒸笼，两大桶的蒸肉粉全部给上了蒸笼，盖上锅盖，就等着蒸熟。

这边的蒸肉粉都给放入蒸笼，那边的油锅也给热好了，燕白秋中途不得不让烧火的帮工少添点柴火，至于另外一口锅，因为暂时手不够，只能先放些水，免得锅炸掉了。

鱼肉和肉丝都切好，裹上了面粉浆，有几个专门负责切菜的伙计，这些事